• 知れば知るほど奥深い「和食」の歩み

特集

食育丸の内

  • 冷蔵以外のチルド室、冷凍室の使い方は?

    服部幸應の食育のツボ Vol.23 「意外に知られていない食品の保存方法」(その3)

    ジャガイモや大根、ニンジン、ゴボウなどの根菜類、玉ねぎや長ネギ。これらを常備菜といいます。地域によっては、これにかぼちゃや冬瓜が加わることもあります。昔は、常備菜は常に台所の涼しいところに、根菜類は芽が出ないように暗いところに保存したものです。ところが今は、料理をしない人が増え、食材の保存方法を知らない人が多くなったのです。現在、食品の保存に活躍しているのはもっぱら冷蔵庫です。しかし、冷蔵庫にも決まりがあるのをご存知でしょうか?

  • 常備菜

    服部幸應の食育のツボ Vol.22 「意外に知られていない食品の保存方法」(その2)

    ジャガイモや大根、ニンジン、ゴボウなどの根菜類、玉ねぎや長ネギ。これらを常備菜といいます。地域によっては、これにかぼちゃや冬瓜が加わることもあります。昔は、常備菜は常に台所の涼しいところに、根菜類は芽が出ないように暗いところに保存したものです。ところが今は、料理をしない人が増え、食材の保存方法を知らない人が多くなったのです。現在、食品の保存に活躍しているのはもっぱら冷蔵庫です。しかし、冷蔵庫にも決まりがあるのをご存知でしょうか?

  • 根菜類の保存方法 土に縦に埋まっていた野菜は、冷蔵庫でも同じように 縦に保存する。卵、豆腐、みそ、惣菜も野菜室へ。

    服部幸應の食育のツボ Vol.21「意外に知られていない食品の保存方法」(その1)

    ジャガイモや大根、ニンジン、ゴボウなどの根菜類、玉ねぎや長ネギ。これらを常備菜といいます。地域によっては、これにかぼちゃや冬瓜が加わることもあります。昔は、常備菜は常に台所の涼しいところに、根菜類は芽が出ないように暗いところに保存したものです。ところが今は、料理をしない人が増え、食材の保存方法を知らない人が多くなったのです。現在、食品の保存に活躍しているのはもっぱら冷蔵庫です。しかし、冷蔵庫にも決まりがあるのをご存知でしょうか?

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