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飲みも。料理も。もっと楽しく!ビールのこと、教えます。

飲みも。料理も。もっと楽しく!ビールのこと、教えます。

より美味しく、楽しいビールライフを送るために。

「ビールは大好きだけど、詳しいことはわからない」。そんな皆さんに送る ビールの基礎知識。より美味しく楽しいビールライフをお過ごしください!

ビールのアレコレを知ろう!

そもそも、ビールって?

ビールは「モルト(麦芽)」「ホップ(ハーブの一種。苦味や香りづけ)」「酵母」「水」から作られるお酒。この”4大原料”以外にも「米」「とうもろこし」など”副原料”といわれる原料が使われるビールもあります。

世界のビールは主に2種類

ビールは色や発祥地などに基づいて細かく分類され、その種類はなんと100種類以上! しかし、ビール作りにおける発酵の違いで大きく「ラガー」「エール」の2つに分類できます。日本で一般的なのはスッキリとした飲み口の「ラガー」です。

<上面発酵と下面発酵>

上面発酵は、酵母が麦汁の表面に浮き上がっていく、古い時代からあるビールの作り方。常温~やや高温で発酵します。対して下面発酵は、中世以降に始まった作り方です。酵母がタンクの底に沈んでいき、5℃前後の低温で発酵。発酵の違いでビールの味わいが変わります。

  • エールビール
    発酵 ▶︎ エール酵母で発酵(上面発酵酵母)

    【特徴】
    フルーティでホップの香りが豊か。苦味が少ない、コクがあるなど味わいに個性があり、料理に合わせて選ぶ楽しみがあります。
  • ラガービール
    発酵 ▶︎ ラガー酵母で発酵(下面発酵酵母)

    【特徴】
    ゴクゴクとのど越しを楽しめて、すっきりと爽やか。低温で発酵が行われるので、雑菌が繁殖しにくく管理がしやすいため、日本で流通しているビールの多くがこのラガービールです。
ビールをたくさん飲む人が多い国は?

1位は一人当たり年間、大瓶(633ml)換算で約303本を飲んでいるチェコ共和国! 1993年から堂々の1位を守り続けています。2位は約170本のオーストリア。日本は約63本の52位となっています。(2018年調べ)
なぜチェコでこんなにビールが飲まれているのでしょう。まずは種類が多いこと。缶・瓶はもちろん、ペットボトルのビールもあります。そして何と言っても安い! スーパーでは500mlで50円~100円で売られ、種類によって味がまったく違うので、チェコ人はビールを冷蔵庫に常備して飲みたいときに飲みたいだけ飲むそうです。街でビールを飲むならレストランかホスポダ(ビールを飲む居酒屋)。ホスポダには料理メニューがほとんどないところも多いらしく、チェコ人はひたすらビールを飲んでいるようです。

いろんな種類のビール、見つけた

家飲みを楽しもう!

グラスにこだわる

飲むビールにはこだわるけれど、グラスは特に気にしない……。それはとてももったいない! ビールと同じようにグラスにもたくさんの種類があり、どのグラスを選ぶかで味わいや銘柄の魅力が引き立ちます。

  • ゴブレットグラス
    泡が保ちやすいことで炭酸や香りも抜けにくく、高いアルコールビールやベルギービールなど香りの高いビールに最適。見た目の美しさもポイントです。
  • タンブラーグラス
    いわゆる"コップ型"。喉へビールが流れやすいので、ゴクゴクとのど越しを楽しめるラガー系のビールにぴったりです。
  • ヴァイツェングラス
    ドイツ生まれの白ビール「ヴァイツェン」に適したグラス。細長いくびれは豊かな泡を持続させ、フルーティな香りを最後まで楽しませてくれます。
  • ピルスナーグラス
    主にビールを飲むために作られたグラス。ラガービールにもライトなエールビールにも万能に対応します。
料理にも使える

ビールは飲むだけでなく調味料としても使える優れものです。ビール酵母に含まれるアミノ酸は、旨味のたっぷり詰まった栄養素。また、炭酸はお肉を柔らかくする効果も。余ったビールの使い道を探している人も必見です。

鶏肉のビール煮

苦味が隠し味になり、お肉も柔らかく!
鶏肉のビール煮〈材料2~3人分〉
※アルコールは飛んでしまうのでお子様も召し上がれます。

鶏肉・・・・・・・・・・・・ 500g
塩、コショウ・・・・・・・・ 少々
オリーブオイル・・・・・・・ 大さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・ 1個
ビール・・・・・・・・・・・ 200cc
コンソメ・・・・・・・・・・ 1個
ローリエ・・・・・・・・・・ 2~3枚

〈作り方〉
① 鶏肉を一口大にカットし、塩コショウを振ってしっかり下味をつける。
② ①をオリーブオイルで焼き色がつくまで焼く。
③ 薄切りにした玉ねぎを②に加え、さっと炒め合わせる。
④ ③にビール、コンソメ、ローリエを加えて弱火で煮込む。しっかり味を染み込ませたいなら煮込む目安は15~20分程度。


きゅうりの漬物

ビール酵母を漬物の酵母に代用!
きゅうりの漬物〈材料4人分〉

きゅうり・・・・・・・・・・ 5本
★A★
ビール・・・・・・・・・・・ 60cc
砂糖・・・・・・・・・・・・ 90g
塩・・・・・・・・・・・・・ 20g
鷹の爪(輪切りにする)・・・ 1/2本

〈作り方〉
① ジップケースなどに★A★の材料を全部入れる。
② きゅうりを好みの大きさに切り、①に入れて揉み込む。
③ 冷蔵庫で②を1日程度寝かす。時々ひっくり返し、全体に味をいきわたらせる。


ふっくらホットケーキ

ビールの炭酸で仕上がりふっくら!
ふっくらホットケーキ〈材料4枚分〉
※アルコールは飛んでしまうのでお子様も召し上がれます。

卵・・・・・・・・・・・・・ 1個
サラダ油・・・・・・・・・・ 大さじ1
ビール・・・・・・・・・・・ 150cc
ホットケーキミックス・・・・ 150g

〈作り方〉
① ボウルにすべての材料を入れ、軽く混ぜて生地をつくる。
【point!】軽く混ぜると焼いているときに炭酸が出てふっくら仕上がる。
② フライパンで両面を焼き上げる。
※お好みでバターやはちみつを添えて。

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