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丸の内 食・コトデザイン研究所

丸の内から食の未来を考える 「丸の内 食・コトデザイン研究所」第2期講座がスタート

三菱地所は、飲食ビジネス従事者や生産者等向けのスクール「丸の内 食・コトデザイン研究所」第2期講座を2020年1月から開設します。飲食業界でも「少子高齢化に伴う生産年齢人口の減少」や「働き方の多様化」などの課題を解決しようとしていますが、労働と研鑽の線引きが難しい文化と、味や技の継承が求められる慣習等が根強く残るため、働き方改革や人材確保の改善は容易ではありません。講義では、レストラン経営者や地方のキーマン、飲食業界の関係者、シェフ、様々なバックグラウンドの受講者が一同に交わる場を設け、飲食業界が抱える社会問題の解決策とともに、地方食材の新たな活用や日本の食文化を世界へ発信する発展的なテーマを検討します。
三菱地所は、今後も飲食業界が抱える社会問題の解決を目指し、日本の食文化を世界に発信する取り組みを推進します。

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